sábado, 16 de marzo de 2013

PULPO A FEIRA

¡¡Muy buenas a todos!!

Casi me da miedito publicar esta receta, no vaya a ser que algún gallego se meta en este blog y ponga el grito en el cielo. Sé que alrededor del pulpo hay toda una cultura y un ritual a la hora de cocinarlo.
Yo, desde este humilde rincón, sólo pretendo que cuando compremos un pulpito para hacer una cena riquísima en casa, nos salga siempre a punto.
Esta forma de cocer el pulpo es muy muy sencilla, yo la saque de un tutorial en youtube (no recuerdo el video la verdad) y es que youtube es una fuente inagotable de sabidura (jajaja) y que siempre siempre siempre sale riquísimo y tierno.

¡¡Vamos a ello!!





INGREDIENTES

Un pulpo
Pimentón (dulce o picante, lo que más os guste)
Aceite de oliva virgen extra
Sal gorda
Patatas (opcionales) y agua para cocerlas

Lo imprescindible para esta forma de cocer el pulpo es que el pulpo haya estado previamente congelads. Podéis comprarlo ya congelado y descongelarlo o congelarlo vosotros mismos, pero así conseguiremos que el pulpo rompa sus fibras y luego salga tierno, tierno.
Una vez esté el pulpo descongelado, lo lavamos bien.


Mira que son feos los pulpos, pero qué ricos que están :)))

Una vez lavado lo metemos en una olla express, sin NADA, ni agua, ni sal ni nada de nada.
Cerramos la olla y la ponemos con el fuego a tope hasta que comience a salir vapor de la válvula de forma continua (o ya cada uno conoce el funcionamiento de su olla)
Justo cuando cuando comience a salir vapor de forma continua contamos 7 minutos, pasados este tiempo retiramos del fuego abrimos la válvula para dejar escapar el vapor.
Así quedará el pulpo


Opcionalmente podéis cocer un par de patatas y ponerlas en rodajas en el fondo de un plato.
Ahora cortáis el pulpo en rodajas un pulpo (depende de lo grande que sea, obviamente)  tendréis para varios platos.
Disponéis las rodajas sobre las patatas si es que os habéis animado a cocerlas.


Ahora es momento de echar la sal,  el aceite de oliva virgen extra y el pimentón que hayáis elegido.
Yo eché esta maravilla de pimentón que me trajo mi compañera Laura de su pueblo Candeleda (Ávila) del que me declaro totalmente fan. ¡Gracias Laurita!
Es una pena que la cámara no capte exactamente la textura y el maravilloso color de este pimentón.


Y ya hemos terminado nuestra receta. No me digáis que no es fácil.



Un besito y ¡a disfrutar!

4 comentarios:

  1. Como bien dices la preparación del pulpo es todo un mundo!! Como sabes mi padre es gallego y he visto y oído de todo sobre cómo preparar el pulpo. Que si en cazuela de cobre, que si dándole con un palo golpes para asustarlo.. Jajajajaja pero nunca esto!! Pues que sepas que se lo haré saber a mi madre porque siempre se queja de que la queda duro!!! Eres una fenomena..y además esta receta para nuestro plan Detox genial!!!

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  2. Para fenómena tú. Diselo porque es infalible. Besos!!

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  3. Con lo que me gusta el pulpo!!! Y nunca lo je preparado por miedo a que quedara duro. Gracias!!! Ahora a relamerme con un pulpo con su pimentón high quality of course!!

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  4. Qué rico el pulpo, yo no sé si me atreveré....

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