domingo, 1 de diciembre de 2013

MI PRIMER LAYER CAKE Tarta de Chocolate con crema pastelera

¡¡Muy buena de nuevo a todos!!

Este mes ha sido el cumpleaños de mis niñas, las dos cumplen los años con dos días de diferencia, así que llegadas estas fechas se nos acumulan las celebraciones.

Llevaba tiempo rondándome la idea de hacerles una tarta especial, ya sabéis que soy una cocinera aficionada, pero es que especialmente la repostería no es lo mio, aún así, quería intentar algo chulo y me puse a investigar nuevos blogs de repostería en busca de inspiración. Encontré muchos muy chulos (Dios mío cuantísimo talento hay repartido por el mundo) pero me gustó especialmente uno The sweetest taste, un blog precioso y muy cuidado que recomiendo que visitéis.
 
Echándo un vistazo a sus recetas me decanté por ésta , un layer cake (tarta tipo americana, bien alta, compuesta por varias planchas de bizcocho, relleno y cobertura) e intenté seguir todos los pasos que tan bien explica su autora punto por punto para intentar no fallar.
Poco puedo enseñaros de este tipo de tartas, debido a mi total inexperiencia, pero si queréis ver cómo lo hice, os animo a seguir leyendo.



Así que vamos a ello

INGREDIENTES: (Para una tarta de tres bizccochos de 22 cm de diámetro)
La receta de la autora es para una tarta de 15 cm de diámetro, así que yo tuve que adaptar las medidas.

Para los bizcochos

300 ml de aceite  de girasol
300 gramos de azúcar moreno
6 huevos M
300 gramos de harina
3 cucharaditas de levadura

Para el almíbar

100 ml de agua
100 gr de azúcar

Para la crema pastelera

Medio litro de leche
Tres cucharadas soperas de leche fría
3 yemas de huevo
5 cucharadas soperas de azúcar
1 corteza de limón
2 cucharadas soperas rasa de maizena
1 cucharada sopera rasa de harina

Para la cobertura

320 gr de chocolate negro
250 gr de nata para montar

Comenzamos con los bizcochos

Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos el aceite con el azúcar y añadimos los huevos uno a uno, añadimos la harina y mezclamos muy bien. Se divide la masa en tres partes iguales, se vierte la primera en el molde de 22 cm previamente engrasado y horneamos durante 25 a 30 min. Cuando esté listo lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Hacemos igual con las otras dos partes de masa hasta que estén listos los tres bizcochos.


Mientras que los bizcochos se enfrían preparamos el almíbar.
Ponemos el azúcar y el agua en un cazo de fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Retiraremos del fuego.

Una vez frios, con un cuchillo grande (tipo jamonero) les corté la pancita típica que sale a los bizcochos para que quedaran bien planitos para que cuadraran a la hora de montar la tarta. Ahora los pintaremos con el almíbar, los envolveremos con film transparente y los guardaremos en el frigo durante una noche.

Pasada la noche prepararemos la crema pastelera, en eso sí que no seguí la receta e hice la del libro de 1080 Recetas de Simone Ortega, no he probado una mejor.

Se pone a cocer el medio litro de leche con 3 cucharadas de azúcar y la corteza de un limón.
En un recipiente aparte se mezclan las yemas con el resto del azúcar, la maizena, la harina y la leche frío todo bien disuelto.
Cuando la leche comience a hervir se coge un poco de la leche hirviendo y se vierte despacito en el recipiente con el resto de ingredientes con cuidado y removiendo apra que las yemas no se cuajen y salgan grumos.
Ahora se vierte toda esta mezcla sobre la leche hirviendo sin dejar de remover y se deja cocer a fuego lento durante 5 minutos y estará lista la crema pastelera.

Y ya nos queda el último paso, la cobertura:

Ponemos la nata a hervir y cuando haya hervido se echa sobre el chocolate que tendremos troceado en un recipiente, mezclamos hasta que se funda completamente, y dejamos enfríar a temperatura ambiente.

Ya tenemos todo preparado y podemos montar la tarta.
Ponemos una plancha de bizcocho sobre ella una buena capa de crema pastelera, pondremos la segunda plancha y de nuevo una capa de crema pastelera por último la última plancha y comenzaremos con la cobertura.

Yo la verdad, hice lo que pude, no tengo instrumental específico para repostería, ni las espátulas que utilizan para alisar la cobertura, así que yo tras varias pruebas, poquito a poco fui poniendo el chocolate con la lengua de silicona.
No os negaré que tardé un ratillo, dando repasos y repasos para que me quedara lo más liso y uniforme posible y que no se notaran las tres capas de bizcocho.
No obstante, teniendo en cuenta que no destaco por mi destreza y para ser la primera vez me doy más que por satisfecha.

Para decorar la tarta, y por simplificar un poco compré unas almendras chocolateadas de Lacasa y unos corazones comestibles de Dr Oetker.




Y este fue el resultado, compré un pie de tarta que me encanta y creo que quedó muy resultona.
La tarta gustó mucho, no os negaré que lleva mucho trabajo, pero creo que la ocasión lo merecía.





Y quería agradecer a Marina, la autora del blog The Sweetest Taste, que le envié un mail planteándole un par de dudas y no tardó nada en contestarme.

Y sobre todo para mis dos bombones, lo mejor de mi vida, la razón de mi existencia y el amor más incondicional. Os quiero pequeñas.

Un beso muy dulce para todos

3 comentarios:

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